Tendencias, rentabilidad, marca y gestión para restaurantes. Datos con fuente, sin humo y sin postureo.
El Porto Tonic sacó al vino de Oporto de la Navidad y lo puso en la terraza. Un caso de rebranding y desestacionalización de la demanda que hay que estudiar.
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Claude no es una herramienta — son cuatro. Cowork para operación diaria con archivos. Chat para razonamiento y conversación larga. Code para grupos con equipo técnico. Design para…
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El 23 de junio inauguré, con la ponencia "El futuro de la hostelería también se escribe en femenino", el I Foro Nacional de Mujeres en Hostelería en la…
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Gochujang ya está en cadenas de servicio rápido y el kimchi en cualquier supermercado. Cuando una cocina llega ahí, dejó de ser novedad. Lo que viene son tres…
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Elegimos ingredientes para dormir mejor, rendir más, concentrarnos, bajar el cortisol. Las bebidas con adaptógenos suben un 18% interanual hasta los 1.600 millones de dólares.
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La imitación de hamburguesa vegetal llena de aditivos artificiales ha muerto. La cuestión deja de ser sustituir la carne. La cuestión pasa a ser cocina vegetal con identidad…
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El comensal bebe menos alcohol, pero no quiere agua. Alterna conscientemente bebidas con y sin alcohol en la misma comida. Lo que cambia no es si bebe. Es…
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Las seis tendencias que vienen para la restauración entre 2026 y 2028, con el dato que sostiene cada una. El cliente no quiere menos. Quiere distinto.
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El 12% de adultos en EE.UU. ya toma fármacos tipo Ozempic. A los seis meses, su gasto en comida rápida cae un 8%. Esto no es debate sobre…
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Las reservas para uno suben +29% en EE.UU., +14% en UK y +18% en Alemania. El restaurante deja de ser producto y empieza a ser plataforma social.
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Tu restaurante necesita análisis constante para ser rentable, pero hay que hacerlo bien. Tres frecuencias, tres niveles de decisión, tres tipos de mirada.
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60.000 asistentes. 800 marcas expositoras. 700 speakers internacionales. No hay duda de que el HIP es el mayor y mejor congreso del sector.
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La importancia del branding y storytelling en las marcas de restauración: ¿por qué deberías cuidar tu historia y tu identidad?
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